第一瓶葡萄酒到底何時(shí)，何地面世，始終沒有確切的答案，就像車輪的制造者是誰(shuí)一樣這類問題無(wú)法回答。葡萄酒的制作無(wú)需發(fā)明，只要靜置儲(chǔ)存，短時(shí)間就會(huì)有結(jié)果。今天，我們就來(lái)談?wù)勂咸丫茪v史文化的發(fā)展歷程。

  最早起源

  歷史學(xué)家普遍認(rèn)為，葡萄酒歷史文化最早起源于高加索山脈腳下，考古學(xué)家把出土的成堆葡萄籽作為古人釀酒的最佳例證，經(jīng)過碳-14年代測(cè)定法證明，最早的人工栽種的葡萄籽出現(xiàn)于現(xiàn)在的亞美尼亞共和國(guó)。（前蘇聯(lián)的亞美尼亞和格魯吉亞共和國(guó)）。大約在公元前7000-公元前5000年。那個(gè)時(shí)候，居住在歐洲和近東的人民已經(jīng)從游牧生活逐步轉(zhuǎn)向定居生活，農(nóng)耕與狩獵并重，語(yǔ)言文字已經(jīng)達(dá)到了“可持續(xù)對(duì)話，文字的發(fā)明只是時(shí)間的問題”。在那個(gè)和平的年代，展現(xiàn)的是豐富的生產(chǎn)力而非權(quán)利與征服，大酒罐“基弗利”即為佐證。格魯吉亞首都第比利斯的博物館收藏有土制“基弗利”（大約公元前5000年的文物），外形矮胖，寬闊的罐口兩邊甚至裝飾有成串的三角形元結(jié)，象征葡萄串。博物館也另藏有一些葡萄枝桿，這象征了葡萄酒或葡萄樹最早出現(xiàn)的年代，這些葡萄枝的目的也許是崇拜或者喜愛吧。

  遷移

  大約在公元前4000年，葡萄酒隨移民的遷徙進(jìn)入了中東，一開始是古代的兩河流域-底格里斯河和幼發(fā)拉底河之間的美索不達(dá)米亞地區(qū)。當(dāng)時(shí)是蘇美爾文明，他們從東北方來(lái)此定居，建造一座座富饒的城市，比如“基什”和“烏爾”。在“基什”發(fā)現(xiàn)了人類最早的書寫方式，在土板上用象形文字描繪事物，其中可以清楚地辨認(rèn)出是一片葡萄葉?！盀鯛枴苯ㄓ诠?000年，當(dāng)?shù)厝税哑咸丫褪詹卦诰赖南渥永?，箱子上的畫作就是舉世聞名的石雕作品“烏爾王軍旗”，畫的是成排的朝臣向君王舉杯敬酒這是迄今為止第一張飲酒的圖像。他們手中可能拿的只是啤酒，因?yàn)楫?dāng)?shù)夭⒎瞧咸旬a(chǎn)地，所以葡萄酒更屬稀有珍品。那當(dāng)時(shí)的酒從何而來(lái)呢？希臘歷史學(xué)家希羅多德提供了最簡(jiǎn)單的答案，當(dāng)時(shí)的酒由北方亞美尼亞進(jìn)口，經(jīng)由幼發(fā)拉底河運(yùn)送至“巴比倫”（繼“基什”和“烏爾”之后的偉大城市），船身由柳樹做成，外層用大張獸皮包裹，外形如盾牌，貨品是由棕櫚樹做成的木桶盛著的葡萄酒。

  初步發(fā)展

  公元前3000年左右，葡萄就傳入了尼羅河以及波斯灣一代河谷遼闊的農(nóng)作區(qū)域。這個(gè)區(qū)域出現(xiàn)的早期文明催生了葡萄的生長(zhǎng)。埃及不是最早種植葡萄的國(guó)家，但壁畫卻詳實(shí)地記錄了釀酒的過程與暢飲時(shí)的歡樂氣氛。他們喜歡將宴會(huì)的場(chǎng)合布置得生動(dòng)明亮，在頭發(fā)上抹上香精油膏，當(dāng)油膏慢慢融化便會(huì)順著頭發(fā)慢慢滴淌，還有花環(huán)和葡萄枝桿作為配飾。埃及的釀酒大師可以輕易辨認(rèn)每瓶酒的優(yōu)劣，專業(yè)能力絕不遜于20世紀(jì)的波爾多酒商。

  隨著城邦的興起，原始農(nóng)業(yè)部落逐漸消失，從最早的腓尼基（公元前1200年-公元前800年），一直到后來(lái)的希臘，羅馬人，他們廣泛地將葡萄種植和釀酒的知識(shí)散布到地中海，乃至整個(gè)歐洲大陸。

  快速發(fā)展

  公元前500年，橄欖油和葡萄酒刺激了希臘貿(mào)易往來(lái)，繼而導(dǎo)致了人類思想的交流，引發(fā)了社會(huì)互動(dòng)的全新范疇，帶來(lái)了餐宴，創(chuàng)造了情境。希臘葡萄酒味道甜美，獲得人們的一致推崇。采下完全成熟的葡萄，鋪在草席上，讓陽(yáng)光暴曬一星期，類似現(xiàn)在的西班牙雪利酒。希臘人并不直接飲用葡萄酒，多半混合香料藥草，或摻水（多為海水）飲用。越是正式的場(chǎng)合，食物準(zhǔn)備越精致，酒中添加的香料藥草的比例也越高。所謂的酒會(huì)“symposium”就是一場(chǎng)暢飲之意。今天這個(gè)名詞定義為座談會(huì)，他的原意是古希臘男士在晚飯后一邊喝酒一邊聊天。公元前460年，古希臘“醫(yī)藥之父”希波克拉底他的每一份醫(yī)藥記錄中都可以看到葡萄酒，作為退燒劑，利尿劑和消毒劑，認(rèn)為有助于病后康復(fù)，并且對(duì)不同的病例推薦不同種類的葡萄酒。當(dāng)希臘人學(xué)會(huì)了種植橄和葡萄，地中海的人民開始脫離荒蠻進(jìn)入文明。希臘人充滿了擴(kuò)張的野心，大力發(fā)展海軍保護(hù)他們的領(lǐng)土，同時(shí)把葡萄書帶到了意大利和法國(guó)的馬賽，至今許多意大利葡萄品種的名稱還可以看到希臘語(yǔ)的身影。

  羅馬的擴(kuò)張比希臘來(lái)的更加劇烈，軍隊(duì)所到之處，無(wú)不種植葡萄樹，因?yàn)槠咸丫剖撬麄兊谋匾澄?。葡萄栽培和葡萄釀造技術(shù)隨著羅馬軍隊(duì)的馬蹄傳遍了法國(guó)，西班牙，北非以及德國(guó)萊茵河等地區(qū)，并且形成了很大的規(guī)模。自17世紀(jì)至今，這些地區(qū)仍然是重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。羅馬帝國(guó)與公元5世紀(jì)滅亡，分裂出來(lái)的西羅馬帝國(guó)（法國(guó)，意大利北部和部分德國(guó)地區(qū)）的基督會(huì)修道院記載了關(guān)于葡萄收成和釀造的詳細(xì)過程，包括特定農(nóng)作物區(qū)域適合種植的各類葡萄品種。葡萄酒是做彌撒的必需品，當(dāng)時(shí)還沒有可飲用的水，葡萄酒是日常必不可少的食物，葡萄酒可以買賣，換取賦稅。當(dāng)時(shí)的教堂地位無(wú)比崇高，許多大地主大富豪都認(rèn)為捐獻(xiàn)土地是一種贖罪的方式，可以讓靈魂得到永久的解脫，因而傳教士們占盡良機(jī)，獲得很很多寶貴的土地資源，他們將大量的寶貴的土地用來(lái)種植葡萄，今天勃艮第那些赫赫有名的莊園無(wú)不受益于那時(shí)的圈地運(yùn)動(dòng)。

  高速發(fā)展

  15世紀(jì)到16世紀(jì)末，西班牙葡萄牙海上無(wú)敵軍隊(duì)將葡萄樹帶到了南美洲。英國(guó)人法國(guó)人則踏上了北美的土地，將葡萄樹帶去了那里。

  17世紀(jì)，荷蘭將葡萄藤栽種到南非。

  18世紀(jì)末，英國(guó)人將葡萄藤運(yùn)去澳大利亞。

  葡萄酒的發(fā)展史，是一部活生生的移民史，從某種意義講，也記載了人類的侵略史。

  遭遇挫折

  19世紀(jì)末，發(fā)生了一件葡萄種植歷史上最重要的事件。在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，法國(guó)被公認(rèn)為當(dāng)時(shí)最偉大的葡萄酒盛產(chǎn)的國(guó)家。托馬斯?杰斐遜（美國(guó)獨(dú)立宣言的起草人）曾熱心地給朋友寫信中論及葡萄酒的等級(jí)，并且鼓勵(lì)將歐洲的品種引進(jìn)到美國(guó)來(lái)。這些早期在美國(guó)殖民地的葡萄栽種嘗試都失敗了，而且在美國(guó)本土的樹種和歐洲樹種的交流中，無(wú)心將一種危害葡萄樹至深的害蟲帶去了歐洲，其結(jié)果便是19世紀(jì)末的葡萄根瘤芽病，它使絕大多數(shù)的歐洲葡萄園毀于一旦。

  如果說(shuō)要在這一場(chǎng)災(zāi)變中有什么值得慶幸的事，那便是葡萄園的慘遭蹂躪促成了新的農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，以及歐洲釀造葡萄酒版圖的重新分配，并且出臺(tái)了新的葡萄酒法律來(lái)防止欺騙，確保了法定產(chǎn)區(qū)以及原產(chǎn)地的真實(shí)性。

  新時(shí)期的葡萄酒

  自本世紀(jì)開始，農(nóng)耕技術(shù)的發(fā)展，葡萄的培育和釀制過程逐漸變得科學(xué)化。隨著新興葡萄酒生產(chǎn)國(guó)如澳洲，美國(guó)，智利，阿根廷，新西蘭，中國(guó)的崛起，更多優(yōu)質(zhì)，各具特色的葡萄酒涌現(xiàn)出來(lái)，葡萄酒的世界從來(lái)沒有像今天這么熱鬧過，讓人激動(dòng)不已！