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紅酒歷史

酒界傳奇:1975年慕絲森林赤霞珠紅葡萄酒

更新時(shí)間:2018-07-26 | 瀏覽數(shù):5291次
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  20世紀(jì)60年代末至70年代初,澳大利亞瑪格麗特河(Margaret River)產(chǎn)區(qū)掀起了一陣釀酒熱潮,一些酒莊開始種植葡萄,包括慕絲森林酒莊(Moss Wood Wines)、菲歷士酒莊(Vasse Felix Winery)和庫(kù)倫酒莊(Cullen)等。雖然那時(shí)他們才剛開始釀酒,但一些早期年份的葡萄酒卻獲得了意想不到的贊賞。1975年的慕絲森林赤霞珠紅葡萄酒(Moss Wood Cabernet Sauvignon, Margaret River, Australia)便是其中之一,這款酒一直以來被認(rèn)為是瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒之一,產(chǎn)量?jī)H6,000瓶。

  

  瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)之所以掀起釀酒熱潮,還得歸功于約翰·格拉德斯通博士(Dr John Gladstones)于1966年發(fā)表的論文。格拉德斯通是一位植物學(xué)家,他對(duì)葡萄種植比較感興趣,發(fā)現(xiàn)瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)非常適宜生產(chǎn)葡萄酒。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候條件與波爾多(Bordeaux)相似,擁有海洋性氣候,而且不受霜凍影響。


  在約翰·格拉德斯通的影響下,湯姆·卡利緹博士(Dr Tom Cullity)于1967年創(chuàng)立了菲歷士酒莊。不久后,比爾·潘尼博士(Dr Bill Pannel)及其妻子桑德拉·潘尼(Sandra Pannell)也創(chuàng)建了慕絲森林酒莊,該酒莊最初的葡萄園是瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)第二古老的葡萄園。酒莊的現(xiàn)任莊主凱斯·穆格福(Keith Mugford)自1979年起便一直擔(dān)任酒莊的釀酒師,他記得當(dāng)初周末的時(shí)候,酒莊人員會(huì)驅(qū)車到瑪格麗特河產(chǎn)區(qū),提著鐵鍬找尋最優(yōu)質(zhì)的礫石壤土——格拉德斯通博士認(rèn)為這種土壤非常適宜種植葡萄。當(dāng)時(shí),慕絲森林酒莊的葡萄園正在出售,而且潛力不錯(cuò),潘尼夫婦便購(gòu)下了葡萄園,并于1969年開始種植赤霞珠。


  慕絲森林酒莊最初的葡萄園位于一個(gè)平緩的斜坡上,那里覆蓋著淡紅色的礫石壤土,底土是粘土,還帶有一些沙土。其中,粘土的貢獻(xiàn)最大,它具有良好的持水性,可以抵抗干旱,又不會(huì)發(fā)生水澇。強(qiáng)烈的海風(fēng)有助于調(diào)節(jié)夏季的氣溫。葡萄園采用旱作的方式進(jìn)行栽培,極少使用殺蟲劑。


  1975年的葡萄生長(zhǎng)季氣候十分溫和,比溫暖的1976和1977年還要涼爽一些,因此赤霞珠可以緩慢成熟。葡萄藤?zèng)]有遭受病害或鳥類破壞,產(chǎn)量適中。所有釀酒葡萄由人工進(jìn)行采收。在3月15日采收結(jié)束后,葡萄被置入敞口發(fā)酵罐中使用培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。酒莊每天都會(huì)手動(dòng)壓酒帽3次,發(fā)酵溫度受到嚴(yán)格控制,不會(huì)超過28℃。出人意料的是,葡萄酒沒有進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)。最后,酒液在容量300升的橡木桶中經(jīng)過了15個(gè)月的熟成,其中20%是新橡木桶,20%是美國(guó)舊橡木桶,其余都是法國(guó)舊橡木桶。


  葡萄酒專家埃德蒙·彭寧-勞斯?fàn)枺‥dmund Penning-Rowsell)在20世紀(jì)70年代末造訪澳大利亞時(shí),品嘗了1975年的慕絲森林赤霞珠紅葡萄酒并對(duì)其倍加贊賞。穆格福表示:“在我的記憶里,這是瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄酒首次獲得國(guó)際葡萄酒權(quán)威的認(rèn)可?!?993年,澳洲酒評(píng)家杰里米·奧利弗(Jeremy Oliver)表達(dá)了自己對(duì)這款酒的喜愛:“該酒具有大量煙熏、雪松和雪茄盒的香氣,伴有輕微的肉味和灌木叢的氣息。這款酒保存得非常好,擁有甜美的果味,口感活潑?!?002年,史蒂芬·布魯克(Stephen Brook)在品嘗了這款酒后表示:“該酒香氣甜美、豐富,散發(fā)著雪松和一絲薄荷的味道,酒體適中,酸度良好,口感清新,余味悠長(zhǎng)、優(yōu)雅,至今狀態(tài)依然良好?!?/span>


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